'AOC'- Appellation d'Origine Contrôlée- je označení místa původu, a také je speciální vládou schválené značení výrobků. Aby esenciální olej mohl získat označení AOC, musí splnit velmi přísná kritéria. U označení levandulového oleje to jsou například kritéria: Výroba je geograficky omezená na 4 regiony v Provence. Olej je vyráběn parní destilací s použítím pouze horních květů jemné levandule - Lavandula Angustifolia. Pole musí být v minimální výšce 800 metrů nad mořem. Žádné jiné substance nebo příměsi nesmí být obsaženy v esenciálním oleji. Maximální výnos esenciálního oleje je limitován ne 25 kg z hektaru. Vzorky oleje jsou podrobeny efektivním a analytickým testům. Levandule, kterou L´OCCITANE používá pro výrobu esenciální oleje, roste vysoko v oblasti Mount Lure v nadmořské výšce 1200 metrů nad mořem. Esenciální olej se získává níže v údolí a několik dní po získání označení AOC je dopraven do L´OCCITANE a použit pro výrobu našich výrobků.